Le 5 Stagioni Mehl 00 verstärkt auf einen Blick
Le 5 Stagioni Reinforced Type 00 is a medium-strong wheat flour for pizza and bread, in a professional 25 kg sack. Finely milled and reinforced for a balanced strength, it gives elastic, easy-to-work doughs with reliable rise and a light, crisp crust. From Le 5 Stagioni, the professional pizza-flour brand of Agugiaro & Figna Molini.
Was verstärktes 00-Mehl ist
Typ 00 ist das am feinsten vermahlene italienische Mehl, geschätzt für weiche, glatte Teige. "Verstärkt" bedeutet einen höheren Eiweissgehalt und einen mittelhohen W-Wert (Stärke), sodass es mittlere Gärungen und höhere Hydration als ein Standard-00 verträgt - ein vielseitiges Arbeitstier für tägliche Pizza und Brot.
Der Hersteller
Le 5 Stagioni is the professional flour line of Agugiaro & Figna Molini, a historic Italian milling group. The brand is a benchmark among pizzaioli, with flours formulated specifically for the demands of professional pizza-making.
Warum verstärkte Stärke
Die ausgewogene Stärke macht dieses Mehl unkompliziert und flexibel: Es meistert taggleiche und mittellange Gärungen, hält Form und Gas gut und backt zu einer gleichmässigen, goldenen Kruste. Eine zuverlässige Standardwahl, wenn ein Mehl viele Aufgaben in der Küche erfüllen muss.
Technische Angaben
Hergestellt aus Weichweizenmehl Typ 00. 25-kg-Sack. Enthält Gluten. Kühl und trocken lagern. Durchschnittswerte pro 100 g: rund 340 kcal, 1,5 g Fett, 13 g Eiweiss, 70 g Kohlenhydrate.
Professionelle Verwendung
Klassische und römische Pizza, Focaccia, Böden im Pinsa-Stil und Alltagsbrote. Funktioniert mit der direkten Methode und mittleren Gärungen; kann für längere Teigführung mit stärkeren Mehlen gemischt werden.
Kombinationen
Kombinieren Sie es mit einem guten nativen Olivenöl extra, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte für eine klare Margherita; oder verwenden Sie es als Basis für Focaccia und weisse Pizzen.
Lagerung und Lieferung
Kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit geschützt. LAPA liefert in der ganzen Schweiz - an Pizzerien, Bäckereien und Restaurants in Zürich, Bern, Genf und darüber hinaus - an sechs Tagen die Woche und ohne Mindestbestellwert.
Für wen es ist
Pizzerien, Bäckereien und Restaurants, die ein zuverlässiges, flexibles Alltagsmehl möchten, sowie alle, die zu Hause Pizza machen und professionelle Ergebnisse wollen.
