Was es ist
Homogenisierte Ricotta im Fuscella-Korb im Format 1,7 kg. Die glatte, weiche Milchkonsistenz eignet sich sowohl für pikante Zubereitungen als auch für die Patisserie.
Marke und Format
Das Format ist ein Fuscella-Korb mit 1,7 kg, geeignet für professionelle Zubereitung und Portionierung.
Organoleptisches Profil
Durch die Homogenisierung wird die Ricotta glatt, cremig und leicht verarbeitbar, mit einem delikaten Milchprofil. Sie nimmt Kräuter und pikante Füllungen auf oder lässt sich in Desserts mit Zucker und Früchten kombinieren.
Professionelle Verwendung und Mengen
Für eine Füllung zunächst etwa 50 bis 80 g pro Portion einplanen und an das Rezept anpassen. Für Pastafüllungen, Zubereitungen nach Cannoli-Art, Cheesecakes, Cremes und pikante Aufstriche verwenden und die Textur bei der Mise en place prüfen.
Fehler vermeiden
Den Korb während des Service nicht offen stehen lassen, keine Flüssigkeit ohne Rezeptprüfung hinzufügen und die Ricotta nicht so stark bearbeiten, dass sie ihre Struktur verliert. Für süsse und pikante Arbeiten getrennte Utensilien verwenden.
Lagerung und Handhabung
Die Ricotta gemäss Etikett gekühlt lagern. Den geöffneten Korb schützen, saubere Utensilien verwenden und nach dem Portionieren rasch wieder kühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das 1,7-kg-Fuscella-Format an professionelle Kunden in der ganzen Schweiz. Die gekühlte Nachbestellung nach Produktionsplan und benötigten Portionen ausrichten.
Für wen es geeignet ist
Für Restaurants, Pizzerien, Patisserien, Caterer, Hotels und Profiküchen, die eine glatte Ricotta für Füllungen, Cremes, Desserts und pikante Zubereitungen benötigen.
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Spezifikationen
| Marke | giffoniello |
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