Was es ist
Ziti Tagliati Lisci Gragnano IGP sind Pasta aus Hartweizengriess in glatter Röhrenform, geliefert in 500-g-Packungen und im 12er-Karton. Die Gragnano-IGP-Referenz und das Profi-Kartonformat erleichtern die Planung des regelmässigen Pasta-Services.
Hersteller und Format
Die Pasta wird von Pastificio Di Martino geliefert. Das dokumentierte Format ist eine 500-g-Packung mit 12 Packungen pro Karton. Die aktuellen Produktinformationen nennen zudem Bronzeformen und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur.
Sensorisches Profil
Die Oberfläche aus der Bronzeform ist dafür ausgelegt, Saucen zu halten; die langsam getrocknete Hartweizenpasta bleibt bei richtiger Garung fest. Die Form passt zu kräftigen Saucen, Ofenpasta und gut zu saucierenden Gerichten.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Als Richtwert etwa 80 bis 100 g Trockenpasta pro Portion einplanen und an die Karte anpassen. In reichlich Salzwasser garen; die aktuellen Angaben nennen etwa 9 Minuten für al dente. Nach dem Abgiessen sofort mit der Sauce fertigstellen.
Fehler vermeiden
Die Pasta nach dem Garen nicht abspülen, den Topf nicht überfüllen und sie nach Erreichen der gewünschten Konsistenz nicht im Wasser stehen lassen. Während des Garens rühren und genug Sauce zum gleichmässigen Umhüllen bereitstellen.
Lagerung und Handhabung
Die Packungen kühl und trocken sowie fern von Feuchtigkeit und starken Gerüchen lagern. Den Karton zwischen den Einsätzen geschlossen halten und die Packungen beim Kommissionieren und Vorbereiten sauber handhaben.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert die 500-g-Packungen im 12er-Karton in die ganze Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Cateringbetriebe und Profiküchen.
Für wen geeignet
Für Küchen, die Ziti Gragnano IGP mit dokumentierter 500-g-Packung, 12er-Karton und einer saucenfreundlichen Pastaoberfläche suchen.
