Pizzamehl Typ 00 kaufen – italienisches Mehl direkt in Ihren Ofen
Caputo, Le 5 Stagioni, Meyerhans: echtes Pizzamehl Typ 00 für die Pizzeria, im 25-kg-Sack. Lieferung in die ganze Schweiz; in der Deutschschweiz bis 05:00 bestellt, heute geliefert.
Die feinste Vermahlung – gemacht für Pizza
Pizzamehl Typ 00 ist fein vermahlenes Weichweizenmehl: niedriger Aschegehalt, elastisches Gluten und ein Teiggerüst, das lange Gehzeiten trägt. Es ist die Basis der neapolitanischen Pizza. Die Stärke (W) macht den Unterschied: W 260-320 für direkte Teige, W über 330 für 24-48 Stunden Teigführung.
Bei LAPA finden Sie die Mühlen, die Pizza-Geschichte schreiben: Mulino Caputo (Neapel), Le 5 Stagioni, Molino Pasini und Meyerhans Mühlen für den Schweizer Markt. Alle Typ 00, alle im Profi-Sack.
Vier Typ-00-Mehle, die Pizzaioli verwenden
Caputo Blu Pizzeria: der Standard für Pizza
Viele Pizzerien arbeiten mit diesem Mehl. Feinste Walzenvermahlung, elastisches Gluten, perfekt für Holzofen und direkte Teige. Ein 25-kg-Sack ergibt rund 140 Teiglinge zu 180 g.
Typ 00, an Lager in Embrach. Für Pizzerien, die nie ohne Mehl dastehen dürfen.
Caputo Blu bestellen →Ihr Mehl-Lieferant in der Schweiz
🇮🇹 Echte Mühlen
Caputo, Le 5 Stagioni, Molino Pasini, Meyerhans. Nur Pizzamehl Typ 00, kein Ersatz.
🚚 Lieferung in der CH
Deutschschweiz mit eigenen Fahrzeugen, restliche Schweiz per Post oder Galliker temperaturgeführt (1–3 Werktage). Bis 05:00 bestellt, in der Deutschschweiz heute da.
🏷️ Gastro und Privat
25-kg-Säcke für Profis – aber auch für alle, die am Wochenende zu Hause Pizza backen.
Vom Sack zum Teigling in 4 Schritten
Stärke (W) wählen
Schneller Teig? W 260-300. 24-48 Std. Gehzeit? W 330 oder Manitoba.
Hydration
Typ 00 verträgt 60-70% Wasser: starkes Glutennetz und stabiler Teig.
Teigführung
Sauerteig oder Hefe: das feine 00 entwickelt Porung und einen luftigen Cornicione.
Backen
Holz- oder Elektroofen bei hoher Temperatur: das 00 karamellisiert, ohne zu verbrennen.
Das Profi-Mehl – auch für Sie zu Hause
Sie müssen keine Pizzeria führen. Sack bestellen, trocken lagern und Pizza wie in der Pizzeria backen. Typ 00 schmeckt man beim ersten Bissen.
Alle Mehle ansehen →Regelmässige Lieferung, Profi-Preise
Sie führen eine Pizzeria im Kanton Zürich oder in der übrigen Schweiz? Wir liefern regelmässig, mit Mengenpreisen und ohne Mehl-Engpässe. Schreiben Sie uns für eine Offerte.
Offerte per WhatsApp anfragenAlles über Pizzamehl Typ 00
Was ist der Unterschied zwischen Typ 00 und Typ 0?
Typ 00 ist feiner vermahlen und enthält weniger Kleie als Typ 0: glatterer, hellerer Teig, ideal für neapolitanische Pizza. Typ 0 hat mehr Ballaststoffe und ist rustikaler, gut für Blech und Brot.
Welches ist das beste Pizzamehl Typ 00?
Für neapolitanische Pizza ist Caputo Blu Pizzeria die Ikone. Für lange Gehzeiten Caputo Saccorosso oder ein 00 mit Manitoba. Für die Schweiz haben wir auch Verace Napule von Meyerhans.
Liefern Sie Mehl in die ganze Schweiz?
Ja. In der Deutschschweiz liefern wir mit eigenen Fahrzeugen – bis 05:00 bestellt, heute geliefert. In der übrigen Schweiz per Post oder Galliker temperaturgeführt (1–3 Werktage).
Verkaufen Sie auch an Privatpersonen?
An beide. Der 25-kg-Sack ist für Profis gedacht, wird aber auch von Hobby-Pizzaioli bestellt, die Pizzeria-Qualität wollen.
Was bedeutet der W-Wert des Mehls?
Der W-Wert misst die Glutenstärke: je höher, desto mehr Wasser und längere Gehzeit verträgt das Mehl. W 260-300 für direkte Teige, W 330 oder mehr (Manitoba) für 24-48 Stunden.
Wie viele Pizzen ergibt ein 25-kg-Sack?
Mit Teiglingen zu rund 180 g ergibt ein 25-kg-Sack etwa 140 Pizzen. Die Ausbeute hängt von Hydration und Teiglingsgrösse ab.
Ihr Pizzamehl Typ 00 ist bereit
25-kg-Säcke von Caputo, Le 5 Stagioni, Molino Pasini und Meyerhans, in die Schweiz geliefert. Online bestellen oder schreiben.