Was das Produkt ist
Gemischte herzhafte Rustici sind ungebackene tiefgekühlte Blätterteiggebäcke in vier Sorten: Salami, Kochschinken, Würstel und Spinat. Jedes Stück wiegt 100 g; der Karton enthält vier Packungen zu je 25 Stück, insgesamt 100 Stück, mit 10 kg Nettogewicht.
Produktidentität
Das Produkt wird unter der Referenz SG geliefert und ist als professionelles Backwaren-Halbprodukt vorgesehen. Ein Karton bietet vier herzhafte Füllungsprofile für einen abwechslungsreichen Service.
Geschmacks- und Texturprofil
Der Blätterteig soll beim Backen eine knusprige, geschichtete Hülle um die herzhaften Füllungen bilden. Die vier Sorten reichen von mild gewürzten Fleischfüllungen bis zur sanfteren Spinatvariante.
Professionelle Verwendung
Die Rustici für Buffets, Aperitif, Catering, Frühstücksangebote, herzhafte Patisserietheken und Takeaway backen. Das Einzelstück zu 100 g erleichtert die Portionskontrolle und gemischte Präsentationen.
Mengen und Service
Ein Stück zu 100 g als praktische Buffet- oder Snackportion verwenden und das Angebot an die Karte anpassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 bis 28 Minuten backen, die Packungshinweise beachten und das Ergebnis in der eigenen Anlage prüfen.
Häufige Fehler
Das Produkt nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Das Backblech nicht überfüllen, den Ofen nicht unnötig öffnen und das Gebäck nicht servieren, bevor die Mitte heiss und die Schichten durchgebacken sind.
Lagerung
Das Produkt bei höchstens minus 18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; nach dem Backen innerhalb von 24 Stunden verwenden und die Handhabungshinweise auf der Packung beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
Ein tiefgekühltes Foodservice-Produkt. LAPA beliefert professionelle Kunden in der ganzen Schweiz über die Tiefkühllogistik; vier Packungen zu 25 Stück und der 10-kg-Karton eignen sich für geplante Produktion.
Für wen geeignet
Geeignet für Restaurants, Hotels, Caterer, Bars, Cafés, Bäckereien und Buffetbetriebe, die abwechslungsreiche herzhafte Gebäckportionen für den professionellen Service benötigen.
Produktspezifikationen
- Bezeichnung: Rustici, 4 Sorten assortiert — pikantes Blätterteiggebäck, roh und tiefgekühlt
- Sorten: 1) Salami · 2) Kochschinken · 3) Wienerli · 4) Spinat
- Format: Einzelportion à 100 g
- Karton-Inhalt: 4 Packungen à 25 Stück — total 100 Stück
- Nettogewicht: 10 kg (10000 g)
- Merkmale: ohne gehärtete Fette
- Verwendung: Halbfabrikat für den professionellen Gebrauch — nicht für den Detailverkauf
- Zutaten Teig: WEIZENmehl, Margarine [pflanzliche Öle und Fette (Sonnenblume und Palm); Wasser; Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren); Säureregulator: Citronensäure; Aromen], Wasser, Salz, GERSTENmalzextrakt, Hefe, modifizierte Stärke (Kartoffel), Tapiokastärke, WEIZENprotein
- Zutaten Füllung 1 (Salami): Ricotta 16,5% (Molke (MILCH); Säureregulatoren: Citronensäure, Milchsäure), Salami 4,5% [Schweinefleisch (80%); Salz; natürliches Aroma; Gewürze; Zucker: Dextrose; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat], pasteurisierte EIER, Käse (MILCH, Salz, Zickleinlab), Pecorino Romano (thermisierte SchafMILCH, Lab, Milchsäurekulturen, Salz), Gewürze, Salz
- Zutaten Füllung 2 (Kochschinken): Ricotta 14% (Molke (MILCH); Säureregulatoren: Citronensäure, Milchsäure), Kochschinken 3,5% [Schweinefleisch (78%); Wasser; Stärke; natürliche Aromen; Dextrose; Pflanzenfaser (Bambus); Salz; Aromen; Verdickungsmittel: Carrageen; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit], Pasta-filata-Käse (KuhMILCH, MILCHsäurekulturen, Salz, Lab), Mortadella [Schweinefleisch (65%); Schweinekutteln; Salz; PISTAZIEN (0,4%); Zucker; Gewürze; natürliche Aromen; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit], pasteurisierte EIER, Salz, Grana Padano (MILCH, Salz, Kälberlab, Konservierungsstoff: Lysozym (EIprotein)), Gewürze
- Zutaten Füllung 3 (Wienerli): Wienerli 25% [Schweinefleisch (85%); Wasser; Salz; Pflanzenfaser (Bambus, Rüebli, Randen, Zitrusfrüchte, Apfel); Gewürze; Aromen; Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit]
- Zutaten Füllung 4 (Spinat): Ricotta 10,5% (Molke (MILCH); Säureregulatoren: Citronensäure, Milchsäure), Spinat 10,5%, Pasta-filata-Käse (KuhMILCH, MILCHsäurekulturen, Salz, Lab), pasteurisierte EIER, Grana Padano (MILCH, Salz, Kälberlab, Konservierungsstoff: Lysozym (EIprotein)), Salz, Gewürze
- Allergene: enthält Gluten (WEIZEN, GERSTE), MILCH, EIER und Schalenfrüchte (PISTAZIEN, Füllung 2)
- Kann enthalten: Soja, Fisch, Lupinen, Sulfite, Sesamsamen, Senf (alle Sorten); Schalenfrüchte (Sorten 1-3-4); andere Schalenfrüchte (Sorte 2)
- Zubereitung: im vorgeheizten Ofen bei 180 °C während 25/28 Minuten backen
- Lagerung: bei höchstens -18 °C. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; nach dem Backen innerhalb von 24 Stunden verzehren
- Zertifizierungen: Qualitätsmanagementsystem ISO 9001
- Herkunft: Italien
- Verpackung: Kunststoffbeutel LDPE 4, Kartonschachtel PAP 20 — getrennt entsorgen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Durchschnittswerte | 1) Salami | 2) Kochschinken | 3) Wienerli | 4) Spinat |
|---|---|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1174 | 1182 | 1088 | 968 |
| Energie (kcal) | 279 | 281 | 258 | 229 |
| Fett (g) | 8,7 | 9,3 | 7,1 | 3,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,4 | 1,0 | 1,1 | 0,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 43 | 42 | 40 | 42 |
| davon Zucker (g) | 2,4 | 1,4 | 1,5 | 2,2 |
| Nahrungsfasern (g) | 1,5 | 1,2 | 1,2 | 2,1 |
| Eiweiss (g) | 6,3 | 6,9 | 7,6 | 6,1 |
| Salz (g) | 1,2 | 1,0 | 1,2 | 1,1 |
Spezifikationen
| Marke | San Giorgio |