Votre fournisseur actuel est encore en retard ? Un plateau de charcuterie vide ne raconte aucune histoire. Et vos clients s'en souviendront.
Chez LAPA, nous comprenons votre activité. Avec plus de 3'000 produits dans notre catalogue et des livraisons fiables dans toute la Suisse, nous sommes le partenaire sur lequel vous pouvez compter — chaque jour.
Pourquoi la charcuterie italienne valorise votre carte
La charcuterie italienne n'est pas simplement de la charcuterie. C'est de la géographie, du savoir-faire et des siècles de tradition. Chaque tranche justifie un prix de carte plus élevé — et vos clients sont heureux de le payer.
Charcuteries DOP et IGP : le signe de l'excellence
Jambon de Parme DOP
Affiné au minimum 12 mois dans les collines de Parme, où l'air porte le parfum des prairies de la vallée du Pô. Tranché finement, il est translucide, rose, avec une bordure blanche de gras sucré. Il fond en bouche. Le roi des jambons italiens — sans égal sur aucun plateau.
Jambon de San Daniele DOP
Produit dans le Frioul, où l'air alpin rencontre la brise adriatique. Forme distinctive en guitare, plus doux et plus tendre que celui de Parme. Vos clients le reconnaissent à son parfum avant même de le goûter.
Mortadelle de Bologne IGP
Rose, parfumée, avec des cubes de gras blanc et des pistaches qui brillent comme des joyaux. Tranchée épaisse ou en dés pour l'apéritif — chaque présentation donne envie d'en commander plus. Le produit le plus emblématique de Bologne, apprécié même des palais les plus exigeants.
Speck du Haut-Adige IGP
Légèrement fumé au bois de hêtre, assaisonné de genièvre et de laurier, affiné dans l'air des Dolomites. Son arôme se dégage du plateau avant même que votre client ne se soit assis. Parfait sur les pizzas gastronomiques, les salades de montagne et les plateaux d'antipasti alpins.
Bresaola della Valtellina IGP
Bœuf sélectionné, salé et affiné en altitude. Rouge rubis, maigre, parfumé aux épices alpines. Posé sur un lit de roquette avec des copeaux de Grana et un trait de citron : une assiette à CHF 18 avec un coût matière minimal et un impact maximal.
Charcuteries de cuisson : le secret d'une pâte inoubliable
Guanciale
Issu de la joue de porc salée, assaisonnée de poivre noir et d'épices. Dans la poêle, elle grésille, fond et enrobe les pâtes d'une couche dorée. Sans guanciale, pas de véritable carbonara. Pas d'amatriciana. Pas de gricia. Ce n'est pas une opinion — c'est un fait.
Pancetta
Issue de la poitrine de porc, plate ou roulée, nature ou fumée. Remarquablement polyvalente : base de soffritto, enrobage de rôti, cœur des tartes salées. Votre chef la connaît déjà — veillez à ce qu'elle ne manque jamais.
Lardo di Colonnata IGP
Affiné dans des bacs en marbre blanc de Carrare avec romarin, ail, poivre, cannelle et clous de girofle. Déposé sur un crostino chaud, il fond lentement en libérant des arômes qui envahissent toute la salle. Un produit rare qui transforme votre antipasto en expérience mémorable.
Conservation : protéger la qualité, c'est protéger votre réputation
- Charcuteries entières : endroit frais et sec, 12-15 degrés, à l'abri de la lumière directe
- Charcuteries tranchées: au réfrigérateur, à consommer dans 3-4 jours
- Toujours envelopper dans du papier alimentaire, jamais dans du plastique
- Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir : les arômes se révèlent, les graisses s'assouplissent
Des accords classiques qui impressionnent
- Jambon cru avec melon mûr ou figues fraîches de saison
- Mortadelle avec pain d'Altamura chaud et huile d'olive extra vierge
- Bresaola avec roquette sauvage, copeaux de Parmigiano Reggiano et citron sicilien
- Speck avec fromages de montagne suisses et moutarde au miel
La sélection LAPA : directement du producteur à votre cuisine
LAPA s'approvisionne en charcuterie italienne directement auprès des producteurs — sans intermédiaires. Traçabilité complète, fraîcheur certifiée, meilleurs prix pour vous et qualité supérieure pour vos clients.
- Jambons DOP longuement affinés
- Authentique Mortadelle de Bologne
- Guanciale et pancetta pour la cuisine
- Charcuteries régionales sélectionnées de toute l'Italie
Imaginez vos clients lever les yeux de leur assiette et demander : « Où trouvez-vous cela ? » Cette question est le meilleur marketing que vous puissiez avoir.
Vous êtes libre de ne choisir que le meilleur. Appelez-nous maintenant : +41 76 361 70 21 — nous vous guiderons pas à pas dans votre sélection de produits.
