MASCARPONE: Le secret des meilleures cuisines de Suisse Vous avez ouvert un pot de mascarpone et vous avez tout de suite su que quelque chose n'allait pas. Trop liquide. Trop fade. Aucune tenue. Dans une cuisine professionnelle, un ingrédient de qualité mé... Formaggi 5 sept. 2023 LAPABlog
Cèpes entiers surgelés : le parfum de la forêt, en toute saison Vous l'avez déjà vécu. Vous ouvrez un sachet de cèpes surgelés et vous savez déjà que quelque chose cloche. Texture molle, odeur faible, morceaux qui se dissolvent dans la poêle au lieu de garder leur... Prodotti Italiani 5 sept. 2023 LAPABlog
Fritto Misto Mignon: l'Entrée qui Enchante vos Clients Tu ressens l'urgence de rafraîchir ton menu ? 🔄 Tu aspires à servir des entrées qui suscitent des exclamations de merveille ? 🤩 Laisse-moi te présenter le Fritto Misto Mignon, un trésor culinaire 🍽 qu... Ricette 27 juil. 2023 LAPABlog
Friarielli ou cime di rapa : la différence et la cuisson Dernière mise à jour : 28 mai 2026 En 30 secondes : friarielli, cime di rapa et broccoletti Les friarielli (Naples), les cime di rapa (Pouilles) et les broccoletti (Latium) appartiennent à la même fam... Pizza 21 juil. 2023 LAPABlog
Culatta Stagionata ou Culatello avec Couenne : la charcuterie qui transforme votre menu Combien de fois avez-vous cherché ce produit unique qui fait s'arrêter vos convives — celui qui les fait penser : « Cet endroit est différent. » Il ne s'agit pas de mettre plus de viande dans l'assiet... Prodotti Italiani 14 juil. 2023 LAPABlog
La Crème de Ricotta de Brebis Sucrée: le secret que les grands pâtissiers ne partagent pas Voici un secret de pâtisserie que beaucoup n'aimeront pas que tu saches - la CRÈME DE RICOTTA DE BREBIS SUCRÉE CONGELÉE EN SAC À POCHE. Oui, vous avez bien lu ! Exactement cette crème divine qui rend ... Formaggi Ricette 11 juil. 2023 LAPABlog
Coulant au Pistache iMarigliano: le dessert qui transforme votre carte Le dessert est le moment où le repas reste gravé dans les mémoires — ou s'oublie. Après tout ce que vous avez investi en cuisine, il mérite un final à la hauteur — celui qui donne envie de revenir. Ch... Prodotti Italiani 9 juil. 2023 LAPABlog
Le Cornetto Style 1980 de LAPA — Le goût que vos clients n'oublieront pas Some products do more than fill a plate. They create a moment. Vos clients entrent chaque matin fatigués, pressés, avec trois choses en tête. Mais la bonne viennoiserie du petit-déjeuner — celle avec ... HORECA Svizzera 22 juin 2023 LAPABlog
Fanes de navets surgelées — une idée saugrenue ou une vraie solution ? Most chefs hear "frozen turnip greens" and immediately move on. Understandable. Les légumes surgelés qui finissent détrempés, gorgés d'eau et insipides ont mérité cette réputation. Mais le problème n'... Ricette 22 juin 2023 LAPABlog
Spirito Contadino: Fanes de Navet et Saucisse en Croute de Farine de Ble Certains ingrédients portent le poids de toute une tradition culinaire. Les pousses de navet (cime di rapa) — ce légume à feuilles légèrement amer et profondément aromatique qui définit la cuisine pay... Ricette 6 juin 2023 LAPABlog
Gaufrettes Mignon Brunes: Le secret des Cannoli Siciliens d'exception Un cannolo sicilien est réussi ou raté grâce à sa coque. Pas la garniture — la coque. Et le Dark Mignon Wafer n'est pas qu'un simple contenant. C'est l'élément qui distingue un bon dessert de celui do... Ricette 6 juin 2023 LAPABlog
Cassatines Siciliennes iMarigliano: l'art de la pâtisserie sicilienne en portion individuelle Your dessert menu needs a centerpiece. Something guests remember, talk about, and come back for. Les Cassatine Siciliane iMarigliano — en portions individuelles, 12 pièces par boîte — sont exactement ... Prodotti Italiani 25 avr. 2023 LAPABlog