Salumi & Aufschnitt

Italienische Salumi für Profiküchen

Guanciale für eine echte Carbonara, Pancetta für die Pfanne, ganzer Prosciutto für die Aufschnittmaschine, Salami und Mortadella für Platten und Panini. Wir führen die Zuschnitte, die eine Küche wirklich verarbeitet – in den Grössen, die eine Küche wirklich bestellt.

Guanciale oder Pancetta?

Guanciale ist die gereifte Schweinebacke: mehr Fett, tieferer Geschmack, und sie lässt genau das Fett aus, das Carbonara und Amatriciana ausmacht. Pancetta ist der Bauch – magerer, milder, und behält die Form besser, wenn die Stücke sichtbar bleiben sollen. Die meisten Küchen führen beides.

Formate und Handhabung

Ganze Stücke vakuumiert für die Aufschnittmaschine, Flowpacks für den kleineren Service, Gastro-Kartons für Volumen. Alles fährt in unseren eigenen Kühlfahrzeugen – die Kühlkette bricht zwischen Embrach und Ihrer Küche nie ab.

Lieferung in der ganzen Schweiz

Wir liefern an sechs Tagen pro Woche in alle Schweizer Regionen – ab unserem Lager in Embrach (ZH). Fragen Sie nach der Preisliste für Ihren Betrieb: Grosshandelspreise gelten für Gewerbekunden.