Zucchiniblüten in der Profiküche – das ganze Jahr Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Wo kann man in der Schweiz das ganze Jahr Zucchiniblüten kaufen ? Frische Blüten gibt es nur wenige Sommerwochen, und sie welken schon Stunden nach der Ernte. Für d... HORECA Svizzera Prodotti Italiani Ricette 10.06.2026
Ganzer Parmesanlaib: Lohnt er sich für Ihr Restaurant? Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Ein ganzer Parmigiano-Reggiano-Laib wiegt rund 38–40 kg und entsteht aus etwa 550 Litern Milch. Für ein Restaurant bedeutet das: der tiefste Kilopreis, praktisch nu... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10.06.2026
Provolone dolce oder piccante? Der Guide für Gastronomen Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Provolone ist ein italienischer Pasta-filata-Käse aus Kuhmilch, der in zwei Versionen entsteht: dolce , mit Kälberlab dickgelegt und zwei bis drei Monate gereift, m... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10.06.2026
Filoteig und Kataifi in der Schweiz kaufen Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Filoteig ist ein ungesäuerter Teig, hauchdünn zu papierfeinen Blättern ausgezogen; Kataifi ist derselbe Teig, zu feinen Fäden gesponnen — dem "Engelshaar". Beide st... Dolci e Pasticceria Guide Ristoratori HORECA Svizzera 10.06.2026
Guanciale kaufen in der Schweiz: Worauf Profis achten Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Guanciale ist gereifte Schweinebacke — der Zuschnitt, der Carbonara, Amatriciana und Gricia ihren authentischen Geschmack gibt. In der Schweiz findet man ihn selten... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Salumi 10.06.2026
Pinsa: Warum der Pizza-Rivale Ihrem Lokal Umsatz bringt Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Die Pinsa Romana ist ein ovales Fladenbrot aus einem hochhydrierten Teig (rund 80% Wasser) aus Weizen-, Reis- und Sojamehl mit Sauerteig, der 24 bis 72 Stunden reif... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Pizza 10.06.2026
Dai Dai Glace: das Mini-Dessert für die Gastronomie Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026 Der Bocconcino Dai Dai ist ein Mini-Dessert in Einzelportion: ein 10-Gramm-Häppchen Glace mit feinem Überzug, das ohne jede Vorbereitung direkt aus dem Tiefkühler s... Dolci e Pasticceria HORECA Svizzera 10.06.2026
Italienische Produkte im Grosshandel: So Finden Sie den Richtigen Lieferanten Die Wahl eines Lieferanten für italienische Produkte in der Schweiz hängt von fünf Dingen ab: Sortiment, Frische, Lieferung, transparente Grosshandelspreise und echter Service in Ihrer Sprache. Der be... Guida Business HORECA Svizzera 03.06.2026
Quark oder Ricotta? Der feine Unterschied, der jedes Gericht entscheidet Nein, Quark (séré) und Ricotta sind nicht dasselbe. Quark entsteht durch saure Gerinnung von Voll- oder Magermilch und ergibt eine glatte, säuerliche Creme; Ricotta entsteht durch erneutes Erhitzen de... Formaggi Latticini e Formaggi 03.06.2026
Scamorza: Was es ist, weiss oder geräuchert, und der Unterschied zu Provola und Caciocavallo Scamorza ist ein Pasta-filata -Käse aus Kuhmilch aus Süditalien, mit der typischen Birnenform und einem kleinen Kopf oben. Er ist trockener und fester als Mozzarella und schmilzt erhitzt perfekt. Es g... Formaggi 02.06.2026
Cacioricotta: Was es ist, der Unterschied zur Ricotta und warum es Pasta verwandelt Cacioricotta ist ein süditalienischer Käse auf halbem Weg zwischen Cacio und Ricotta: Er beginnt mit Vollmilch (Ziege, Schaf oder Büffel), erhitzt wie für Ricotta, dann aber gelabt wie ein Käse. Das E... Formaggi 02.06.2026
Arrosticini: Das Geheimnis des echten abruzzesischen Grillens – jetzt in der Schweiz Arrosticini sind Spiesschen aus gewürfeltem Schaffleisch , entstanden in der Hirtentradition der Abruzzen. Sie garen in wenigen Minuten über einem schmalen, langen Holzkohlegrill, der "Canala", und we... Salumi 01.06.2026